Принятие пищи — нечто большее, чем просто удовлетворение физиологической потребности. Это общение, снятие стресса, наслаждение. В некоторых странах еда имеет статус культа: итальянцы считают пасту национальным достоянием, а французы по праву гордятся своим луковым супом и фондю (и не без оснований). А еще у продуктов есть свои секреты: оказывается, вареная картошка — коварная штучка, а грибы так и вообще дальние родственники насекомых.
1. Яблоки — близкие родственники роз
Удивительно, но многие фрукты являются близкими родственниками роз: они принадлежат к одному семейству Розовые (Rosaceae). Яблоки, груши, сливы, малина (и даже миндаль) — все они немного розы.
читать дальше
2. Существует напиток, который может заменить прием пищи
По замыслу производителя напиток Soylent способен заменить прием пищи. Всего одна бутылочка удовлетворяет до 20 % суточной потребности в протеине, витаминах и микроэлементах. Изобретатели Soylent уверены: за ним будущее, ведь в условиях постоянного роста населения, дефицита продуктов и нехватки времени этот напиток сможет заменить привычную всем еду. Стоимость одной порции Soylent составляет $ 3,25.
3. Любовь к кофе передается по наследству
Ученые из Гарварда выделили целых 6 типов генов, которые отвечают за усваиваемость кофеина, и выяснили, почему кофе действует на людей по-разному. Виноваты гены, поэтому кого-то бодрит даже глоток кофе, а кому-то для достижения такого эффекта требуется 2-3 кружки эспрессо.
4. Вареную картошку полезнее есть холодной
Картофель считается не самой здоровой пищей, а все из-за высокого гликемического индекса (ГИ) — скорости, с которой углеводы усваиваются в организме и повышают уровень сахара в крови . Оказывается, уменьшить гликемическое воздействие картошки просто: нужно есть ее холодной. В блюдах, приготовленных таким образом, крахмал усваивается медленнее, соответственно, их ГИ будет ниже, чем, например, у горячего пюре.
5. У кукурузного початка всегда четное количество зерен
Початок кукурузы содержит четное количество рядов (от 8 до 12) и зерен (их может быть целая тысяча). Почти четверть продуктов и... товаров, которые продаются в магазинах, в том или ином виде содержат кукурузу — от кормов для животных до фейерверков.
6. Грибы содержат хитин (как и насекомые)
Все грибы в межклеточном пространстве содержат особый биополимер — хитин. Да-да, тот самый хитин, который придает жесткость крылышкам насекомых. Именно поэтому грибы нельзя переварить: не имеет значения, готовятся они 3 минуты или 3 часа, — их вкус и форма все равно останутся неизменными.
В американском штате Орегон ученые нашли самый большой живой организм на Земле, и да, это был гриб. По площади грибница медового гриба сравнима с 1 665 футбольными полями.
7. Фисташки могут самовозгораться
Действительно, фисташки при перевозке большими партиями могут самопроизвольно загораться. А все из-за высокой жирности и крайне малого содержания воды. Кроме того, эти орехи поглощают кислород и выделяют углекислый газ — еще один фактор риска. Поэтому при их перевозке в трюме корабля или на грузовиках требуются исключительные меры безопасности.
8. Искусственная ваниль и бобры
Да, бобры пахнут ванилью. Точнее, выделения из желез бобров имеют запах ванили и используются в производстве парфюмерии, а еще в качестве пищевой добавки и для усиления вкуса некоторых продуктов (безалкогольных напитков и десертов). Животные с помощью запаха метят территорию, но люди собирают секрет их желез на специальных фермах.
9. Сахарную вату придумал стоматолог
Уильям Моррисон — общественный деятель, изобретатель и еще стоматолог. Удивительно, но именно он в 1897 году придумал десерт Fairy Floss, который сейчас известен как сладкая вата. А чуть позже другой стоматолог запатентовал машину для производства этой сладости в том виде, к которому мы все привыкли.
10. Листья ревеня нужно употреблять с осторожностью
Ревень — очень полезный овощ: в нем содержатся углеводы, витамины (С, РР, В), калий и магний. Однако в пищу пригодны только стебли, потому что листья слишком насыщены щавелевой кислотой. Употребление кислоты может привести к проблемам с желудком и почками. В первую очередь это представляет опасность для детей и людей, которые страдают гастритом и мочекаменной болезнью.
11. Если у вас аллергия на латекс, то папайя тоже под запретом
Аллергия никогда не приходит одна — часто больные страдают повышенной реакцией на несколько типов похожих продуктов. Ученые выявили любопытную закономерность: у людей с непереносимостью латекса развивается аллергия на папайю.
12. Осы спариваются внутри инжира
Соцветия инжира — это фактически вывернутые наизнанку цветы, поэтому опылением может заниматься только один-единственный вид ос. Фиговые осы не могут жить без инжира, а инжир — без фиговых ос. Крохотные осы прогрызают отверстие в цветке инжира, самка заманивает своего партнера внутрь и спаривается с ним, опыляет растение, потом откладывает яйца и летит дальше. Самец, кстати, не может выбраться наружу и всегда погибает. Через некоторое время внутри плода рождается новое поколение ос, и так раз за разом.
К счастью, новые осы рождаются только в мужских соцветиях, которые люди в пищу не употребляют. Но насекомые точно не знают, какое соцветие опыляют, поэтому почти в каждом плоде инжира нас поджидают разложившиеся осы. Хорошая новость: современные фермеры все чаще выращивают самоопыляющиеся сорта инжира и вероятность съесть мертвую осу крайне мала.
13. Производители облучают овощи и фрукты
Облучение пищевых продуктов — это обработка внешним ионизирующим излучением для уничтожения патогенных микроорганизмов, личинок насекомых и предотвращения прорастания клубней (картофеля, например). Для облучения используются гамма-излучающие радионуклиды, рентгеновские лучи и ускоренные электроны. Такая обработка считается безопасной, она разрешена в 41 стране и применяется не только для овощей, но и для мяса, рыбы, пшеницы и специй.
Хотя такой метод считается относительно безопасным, производители обязаны маркировать облученные продукты специальным значком.
14. У салатной заправки и крема для загара есть кое-что общее
Диоксид титана, который добавляют в солнцезащитные средства, часто используется в пищевых продуктах. Он выполняет ту же функцию — предотвращает разрушительное воздействие света и выступает в роли консерванта.
15. Из текилы получаются алмазы
Да, из текилы получаются отличные (хоть и маленькие) алмазы, которые можно использовать в производстве электроники. А еще агаву, из которой и делают текилу, опыляют летучие мыши, потому что цветет она в ночное время